الكبدة بالبصل مع الأرز على الطريقة المغربية

يشتهر المطبخ المغربي بأكلاته الشهية ذات النكهة المميزة، واليوم سنقدم لك طبقا من الكبدة المقلية مع شرائح البصل الممزوجة بالعديد من التوابل المميزة والذي ستعجب به أسرتك كثيرا. ولكن لا تنسي أيضا تقديم طبق الأرز الشهي الذي يحتوي على الخضراوات، والذي يمكن أن تجعليه وجبة كاملة غنية بالمواد الغذائية إذا اضفت إليه بعض قطع اللحم أو الدجاج أثناء الطهي مع اختيارك أيضا لأنواع إضافية من الخضراوات.

الكبدة المقلية بالبصل وصوص الزبد
 

كبده مقلية

المكونات:

3 بصلات كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة

5 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو أي زيت تفضلينه

ملح وفلفل حسب التذوق

نصف ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

500 جرام كبد بقري أو ضأن

ملعقة صغيرة كمون مطحون

ملعقة صغيرة بابريكا

قليل من الشطة (اختياري)

ملعقتا خل أو عصير ليمون

قليل من الدقيق لنثره على الكبدة (اختياري)

ملعقتان كبيرتان من الزبد

ملعقة كبيرة بقدونس أو كزبرة مقطعة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-نظفي الكبدة جيدا وأزيلي جلدها، ثم قطعيها إلى شرائح رقيقة. امزجي التوابل مع الخل أو الليمون وملعقة كبيرة من الزيت، ثم اضيفي الكبدة إلى الخليط واتركيه لمدة ساعة حتى يكتسب مذاق التوابل.

2-سخني الزيت المتبقي في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، ثم اضيفي شرائح البصل وقليلا من الملح والفلفل، وقلبي حتى تمتزج جميع شرائح البصل بالزيت.

3-اتركي شرائح البصل على النار لحوالي 10 دقائق، مع تقليبها من حين لآخر، وذلك حتى يتغير لونها وتذبل، أما إذا كنت تريدين البصل ذا نكهة حلوة لتقدمي لأسرتك طبقا غير تقليدي، اضيفي السكر إلى الزيت ثم اضيفي البصل، واتركيه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريبا.

4-وزعي البصل على جوانب المقلاة، ثم ضعي الكبدة بعد نثر القليل من الدقيق عليها إذا اردت. اتركي الكبدة على النار لمدة خمس دقائق على كل جانب، أو حتى تمام النضج، ولا تنسي تقليب البصل من حين لآخر أثناء تحمير الكبدة وذلك حتى لا يحترق وحتى يكتسب مذاق الكبدة.

5-ضعي مزيج الكبدة في طبق تقديم، ثم اضيفي الزبد إلى نفس المقلاة التي طهوت المزيج بها، واذيبيها على النار مع تحريك المقلاة، وذلك حتى يمتزج الزبد بصوص الكبدة المتبقي في المقلاة.

6-اسكبي صوص الزبد على الكبدة وقدميها مزينة بالكزبرة والبقدونس.

5/20/2013